솔직히 말씀드리면, 집에서 만든 닭볶음탕이 밖에서 사 먹는 맛이 안 나는 이유는 딱 하나입니다. 바로 ‘양념의 농도’와 ‘고기에 배는 타이밍’ 때문이죠. 분명 레시피대로 다 넣었는데 이상하게 국물과 닭이 따로 노는 경험, 다들 한 번쯤 있으시죠? 물이 한강이거나, 혹은 양념이 겉돌아서 싱거운 닭고기를 국물에 적셔 먹어야 했던 지난날은 이제 잊으셔도 됩니다. 오늘은 쌀쌀해진 12월 날씨에 딱…

혹시 냉동실 한구석에 꽁꽁 얼어있는 갈치, 어떻게 처리할지 고민해보신 적 없으신가요? 구워 먹자니 온 집안에 냄새가 베일 것 같고, 조림을 하자니 “내가 하면 왜 식당 맛이 안 나고 비린내만 날까?” 걱정부터 앞서는 분들 많으실 거예요. 사실 저도 예전엔 비싼 갈치를 사다가 비린내 때문에 망쳐서, 양념 맛이 아닌 ‘비린 맛’으로 억지로 먹었던 뼈아픈 기억이 있답니다. 그런데…

다들 냉장고에 유통기한 임박한 두부 한 모쯤은 있으시죠? 저도 어제 냉장고 정리를 하다가 구석에 박혀있는 두부를 발견했거든요. 그냥 구워 먹자니 너무 심심하고, 찌개에 넣자니 다른 재료가 부족하고. 이럴 때 딱 생각나는 메뉴가 바로 두부조림 아니겠어요? 하지만 막상 해보면, 어떤 날은 너무 짜고, 어떤 날은 두부가 다 으스러져서 죽처럼 되어버린 경험. 다들 한 번쯤 있으실 거예요….

안녕하세요! 따뜻한 밥 한 숟가락이 생각나는 요즘, 식탁 위에 빠질 수 없는 영원한 밥도둑 이야기를 해볼까 해요. 여러분, 혹시 이런 경험 없으신가요? 기껏 맛있게 볶아서 반찬통에 담아 냉장고에 넣었는데, 다음 날 꺼내보니 마치 벽돌처럼 딱딱하게 굳어버린 멸치 덩어리를 마주한 경험 말이에요. 저도 예전에는 젓가락으로 떼어내려다 그릇까지 깰 뻔한 적이 한두 번이 아니었답니다. “왜 식당에서 먹는…

혹시 냉장고에 굴러다니는 무 하나, 어떻게 처리할지 고민이신가요? 특히 가을 무는 ‘인삼보다 좋다’는 말이 있을 정도로 영양도 풍부하고, 무엇보다 배처럼 달콤하고 수분이 가득하잖아요. 그런데 막상 무생채를 만들면 물이 흥건하게 생기거나, 식당에서 먹던 그 아삭하고 매콤달콤한 맛이 안 나서 속상했던 적 없으신가요? 저도 예전엔 소금에 너무 절여서 질겨지거나, 양념 비율을 못 맞춰서 밍밍하게 먹었던 실패의 역사가…

혹시 어제 무친 시금치, 냉장고에서 꺼내보니 물이 흥건하게 고여있지 않았나요? 분명 레시피대로 했는데 식당에서 먹던 그 아삭하고 달큰한 맛이 안 나서 속상했던 경험, 저도 참 많았습니다. “그냥 데치고 무치면 끝 아니야?”라고 생각하기 쉽지만, 사실 이 나물 요리야말로 ‘타이밍의 예술’이거든요. 조금만 오래 데쳐도 비타민C는 다 파괴되고 식감은 질겨지니까요. 특히 요즘 같은 환절기에는 시금치가 ‘천연 보약’이나 다름없는데,…